杏ジャム

はい、今年もできました。
杏ジャム　でございます。

●材料

杏 　　　1.5kg
砂糖　　750g（杏の50%）

砂糖50%といっても、種を取るので砂糖の比率は上がりますわね。
とはいえ、出来上がりは結構な酸味です。
それがまたこれからの季節にマッチしているのですけども。

●作り方

１）杏を水洗いし、半割りにして種を取る。
２）鍋に半割りの杏を入れ、砂糖全量を加えて数時間放っておく。時折混ぜる。
３）砂糖がおおかた溶けたら、ひたすら煮る。20分くらい。焦げ付き注意。

水を入れたコップにジャムを一滴たらし、粒のように落ちれば完成。
コップの水は、まめに取り変えることで温度上昇を防ぐこと！
変えないと、判断ミスを招いちゃいます。

も一回作りたいのだけれども、またお目にかかるのはいつになるやら。
結構な確率で、買い逃しがある果実でございます。