梅シロップ

1.5リットル瓶に2本分

今年は青梅を、義父母から2回に分けていただきました。
初回分は昨日完成。

●材料

青梅　約2200グラム
砂糖　同量

●作り方
１）青梅を水洗いしてなり口（おへそ）を取る。
水気を拭く。

２）砂糖の1／4量と青梅を交互に保存容器に詰めていく。
最後に砂糖をかぶせるように。
※保存容器は大きい場合は熱湯を回しかける、小さいなら鍋で煮る→自然乾燥

３）次の日から毎日2回清潔な手でかき混ぜる。

４）残りの砂糖を1／4量ずつ3日後、5日後、6日後に投入する。

５）10日後に全てを濾し、シロップだけ鍋へ入れて、煮立ちがついたら15分火にかける。
煮立ったらすぐに表面にアワが立たない程度に弱火にする。

出来上がり量は青梅＋砂糖の7割程度のシロップができます。

わたしは最初、完成したシロップを計量カップで計ってしまったのですが、

そこは、水より重い砂糖水。

ｃｃよりもｇの方が重いのだよ、

と理科算数が得意なオットの指摘を受け、慌てて計り直したら重量は大きかったのでした。

ダミだ、やっぱし小学校からやり直し理科である。

今回も藤巻さん本から。
砂糖を分けることで発酵を防ぐので失敗なしの梅シロップです。

青梅を冷凍する、針でつつく、などのやり方もありますが、これで毎年作って無問題。
かなーり甘いです。

んが、とても美味しいかき氷のシロップになります。夏場のお供に是非！