梅仕事 4（梅干し）

機は熟したといった感じで、青梅が芳香漂いだした日曜日に仕込みました。3.175kgの梅に対して570g（ほぼ18％）の塩、3.5kgの重石をして見事に本日白梅酢が上がっておりました。楽しみだわ～。


でも3kgの梅では少ないと思われる我が家。あと何キロ追加しようかと思案中。残ったご飯をおむすびするのにやっぱり梅干し入りでないとね、美味しさがね、格段に違うのですよ。今年はえびらを買う予定。盆ザルでは心もとなく。