杏仕事 1・2・3

梅のお次は杏です、と。田尻町の杏が売られていたので3パック（1.5kg）購入。去年はジャムばっかり作ったので、今回は目先を変えてシロップ漬けも作ってみた。

【杏のシロップ漬け】
杏：砂糖：水＝約700g：150g：100cc

【杏仁酒】（3か月熟成）
杏の種：氷砂糖：ホワイトリカー＝1.5kg果実の種：100g：300cc

【杏ジャム】
杏：砂糖＝850g：約600g

シロップ漬けも杏仁酒も飛田和緒さんの本を参照。はやく頂きたいものです。