スルメイカの糀漬け

前回UPのスルメイカを細かく切って日本酒を浸して一晩おいたら。

生糀（写真は３００g）を揉みほぐして、ひたひたの湯ざましを注ぎ、2～3時間保温。

我が家はシャトルシェフを利用。圧力鍋より出番が多いですね。

 イカ・糀・しょう油・みりん＆ぬか漬けのキュウリ2本を入れてひとまず完成。

そして1日１回かき混ぜること三日間経てば本完成。

このレシピはきょうの料理から参照しました。
スルメイカの粕漬

●材料（今回の分量）
スルメイカ　　４３０g
キュウリ 　　小２本
生糀　　　　　３００g
日本酒　　　　２００cc
しょう油　　　２００cc
みりん　　　　１２０ｃｃ　

一番の手間はスルメイカを切るところ。
４パック約４０分かかりました。
柔らかいから、大してつらい作業ではないんだけれどもね。

一度、丸干しでない完全干物（ワタ無し）で作りましたが（よくスーパーで見かける商品）、
さほど柔らかさはなくイカの醤油漬けという味わいでした。

ワタのある丸干しで作られることを強くお勧めします。
呑み助にはもう、たーまーりーまーせん。