旬の魚 ネブトと鰆

ネブト。本日の学校（＆幼稚園）給食の献立！我が家は毎週食べてる！

どこから見ても、小魚。地元でしか食べないんだろうなぁ。

うろこを指で取りながら洗い、頭と内臓をもいで、片栗粉つけてから揚げ。５分くらいしっかりと揚げて塩を振っていただきます。天ぷら衣をつけて揚げると骨がましさが緩和されるかなと。ビールのつまみにもよろし。（３歳次女は頭取りのお手伝いが好きである）


鰆もよく買う一品。１尾１５００円～２０００円クラスのもの。半身を刺身、半身を焼き魚に。

鰆は岡山の卸売市場が得意とするところだそうで、刺身で食べるのは岡山風らしい。やわらか～い肉質です。焼き魚は塩焼き・粕焼きが多いのだけれども、今回は西京味噌漬にしてみました。美味しそうだ。