きっかけは、自分の健康!(やっぱりそこか)
・・・だけではなく、あれば欲しいな使いたいなリクエストをいただいたので
張り切って仕込みまくる日々です。
一番最初は、7月に
神石高原町産ブルーベリーで作製。
発酵完了のタイミングがつかみづらく、そして数匹ハエベビーが
浮き出したので、慌てました。
いろいろ関連書籍を読んだところ、ブドウやブルーベリーは
卵がついていることもある、ということで。
ブドウの季節でもありましたが、それ以来それ系の果実は手を出しておりません。
色鮮やかで凄くそそられるんだけれども。。。
発酵が分かりにくかったのは、いまだにミステリー
そんな課題にぶち当たりましたが、
初めて作ってみて、飲んでみたらこれがヒジョーに美味しかったので、
桃やらリンゴやらと季節の果物単品でドンスカジャンジャン
混ぜては完成を繰り返すこの秋でございます。
砂糖は果肉重量と1.1倍というのもあるようですが、私は同量で作製しております。
左から すだち(徳島)、いちじく(福山)、りんご(サン津軽/青森)、黄金桃(岡山)
炭酸割りで飲むなら、すだち、りんご、桃がオススメ
特にすだちは、ノンアルコールカクテル状態で 完全にジントニックテイスト。
昼間っからその気になって飲めます(笑)
いちじくはどちらかというと、風味が強いのでヨーグルトに合わせた方が好み。
色がキレイで美味しそうなのが特徴。
その後、スダチ果汁+炭酸水と合わせるとチョー美味しいことをイケテルコーヒー屋さんに
教えていただき、これまた大発見でした。
こちらは酵素果実の黄金桃
発酵完了の目安は今のところ、1週間~10日くらいかなと
1晩このようにザルでこして(夏場だったので念のため冷蔵庫に・・・)、
※※1晩こすときはステンレスのザルはNGなのかなぁ。
たいていの書籍はステンレスを使っておらず。金気が無い方が良いのかしらん。※※
翌日シロップを濾します。
医療用ガーゼをドラッグストアで購入して、それをカットして使用。
(ここでのザルはステンレス♪)
使用済みガーゼは、、、再利用せず。洗ってから、お掃除に使って廃棄しています。
酵素果実はジュースに入れたり、ヨーグルトに入れたり、そのまま食べたり(笑)
700ccくらい取れたかな~
その後は、
りんごの黄桜(きおう)で、
秋映(あきばえ)で、と作っております。
旬のりんごは種類が沢山あり、いずれも美味。
飽きることなく、八百屋で新たな品種が出回り出すたびに、買っては仕込み・・・
10月に入ってからも何度作ったことかーーーー。
そんじょそこらの市販ジュースより美味しいと大評判です。
そしてただいま仕込み中は柚子で。
柚子もすだちと同様、風味が良いので楽しみだな~
美味しくないわけがない!と今からワクワクしております。